LES PLATS TYPIQUES DU VALGAUDEMAR

  • Les Oreilles d’âne : Pâtes fraîches garnies d’épinards, gratinées dans la crème. Il s’agit de feuille d’épinard sauvage que l’on ramasse lorsqu’elle atteint la taille et la forme d’une oreille d’âne.
  • Les ravioles : sorte de quenelles frites, réalisées à base de pomme de terre et de tomme fraîche que l’on mange avec du miel ou de la confiture. En entrée, avec une salade verte. Une autre façon de les préparer est sous forme de gratin.
  • Repas de la chèvre : plat traditionnel du Valgaudemar, “la chèvre” est un pot-au-feu qui mijote lentement pendant plusieurs heures et qui se déguste tout le mois d’octobre dans les restaurants du Valgaudemar.
  • Les tourtons : beignet de pâte frite, le tourton se savoure aussi bien salé (fourré à la purée de pomme de terre, aux épinards, au chèvre …) que sucré pour des desserts gourmands (pommes, pruneaux, framboises …).
  • Le Flouzou ou Flouzon : tourte de taillon de pomme de terre cuite au four.
  • La saucisse au chou : comme toutes les vallées alpines, le Valgaudemar a su garder la tradition du cochon … il en est une des plus remarquables que vous pourrez goûter en saison hivernale, la saucisse de chou vert et de chou rave. Ce que les Gaudemarou (habitants du Valgaudemar) appellent le chou rave n’est autre que le rutabaga.
  • L’agneau : viande de pays au goût de nos alpages.

Pour vous faire déguster ces spécialités locales, les restaurants du Valgaudemar vous accueillent. N’hésitez pas à les appeler pour réserver !